Gelenkknorpel ist ein lebendes Gewebe, das sich ständig erneuert.
Seine Zellen, die Chondrozyten, sorgen für die Zerstörung alter Bestandteile (Chondrolyse) und den Aufbau neuer Bestandteile (Chondroformation).
Diese ursprüngliche Regelung befindet sich in einem fragilen Gleichgewicht.